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ILLE AU PRE : une Crémerie - Fromagerie
L'ILLE au PRE est une Crémerie - Fromagerie située à BETTON sur les bords du Canal de l'ILLE.
Benoit DASSE, a repris l'activité de transformation en Janvier 2022 suite à une reconversion professionnelle afin de faire perdurer le beau partenariat entre l'ILLE AU PRE et la ferme de la Mévrais.
En effet, l'ILLE AU PRE a été créée en 2003 par Gwénolée GOUESET sur la ferme la Mévrais de Paul THEBAULT conduit en agriculture biologique depuis 1999.
Des vaches nourries à l'herbe
Les vaches de La Mévrais sont des vaches croisées Montbéliardes * Jersiaises * Prim" Holstein. Le lait obtenu est un lait très intéressant pour la transformation fromagère d'un point de vue teneur en protéines et teneur en matière grasse. Ce sont également des vaches rustiques et très résistantes aux maladies.
Enfin elles ont une forte aptitude à la valorisation d'une alimentation à base d'herbe (pâturage, foin, ensilage). Cette alimentation à base d'herbe donne un lait riche en acides gras polyinsaturés et un bon rapport omega 3 / omega 6 , fortement recommandé pour la santé humaine.
Des produits locaux
L'approvisionnement en lait se fait exclusivement avec la Ferme de la Mévrais à BETTON, avec un parcellaire d'herbe sur les bords du Canal d'Ille et Rance autour de l'exploitation. Toute la transformation laitière est faite sur place. La distribution des produits se fait à 40 km autour de Betton et Rennes au maximum via un marché, le Clic des Champs (http://www.leclicdeschamps.com), des distributeurs spécialisés en bio et des fromageries.
Éthiques et responsables
L'Ille au Pré a 2 labels. Tout d'abord une certification biologique depuis le début de l'activité. D'autre part le label Terre de Sources (https://terresdesources.fr/) dont le cahier des charges a pour objectif la préservation des ressources en eau en quantité et en qualité, avec l'interdiction de certaines molécules chimiques sur la surface agricole : la certification en agriculture biologique respecte ce cahier des charges. L'adhésion à la SCIC Terre de Sources permet à l'Ille au Pré de répondre à des marchés publiques dans la restauration collective.